四方食事，不过是人间一碗烟火。

       一碗米饭，半碗牛腩——腩爷牛腩饭老味新作，生动注脚汪曾祺笔下的食事意涵。

       腩爷牛腩饭创立于2021年, 是味捷集团打造的以牛腩饭为主打，结合各类主食、小食供餐的新潮快餐品牌。

       老味新作，怎么说？

       时间为柴，自然作料。挖掘记忆中的情意结，做好一碗有品质的牛腩饭，品牌深入开发“老味”，形成中式快餐产品矩阵。

       潮流主打，连锁铺路。腩爷牛腩饭结合行业发展趋势，颠覆传统快餐模式，开创明厨亮灶、爆款策略，做到从食材加工到餐桌全程可视化，简单操作快速复制店面。

       烹食牛腩，中餐有悠久历史。牛腩以其肥瘦相间、鲜香浓郁的口感而闻名。随着餐饮市场的不断扩大和升级，创业者涌入。由于创业者众，名头林立，店铺多呈手工作坊状态，规划化经营者偏少，品牌更少。加上牛腩本身 的食材采购价格偏高，菜品份量、质量难如人意。

       换个角度看，用牛腩当敲门砖，创业中式餐饮，似乎是守着一份“食之不忍、弃之可惜”的鸡肋。

       甚至有悲观论调：人们更爱的是金钱豹自助餐、西餐、日本料理和米其林，我们正在经历牛腩煲的消亡。

       果真如此？

       在这个由光纤和无线信号组成的时代，投其所好就是渗入世界毛细血管的唯一方法论。

       腩爷牛腩饭，发端于杭州，品牌开发伊始，就深度解构牛腩。

       在百度贴吧，腩爷公开“没有大厨，回头客不断的秘密”是：标准化模式生产，并以供应链支撑门店，全线可视化，厨房食材干净。

       以此，采购成本降低，稳定出品，加上就餐环境改善，其堂食+外卖的主推模式受到广泛欢迎，食客有口皆碑。

       品种丰富，口味出众。例如，其有招牌牛腩饭、牛肉牛油拌饭、鲍汁牛腩、手切牛肉，以剁、焯、炒、炖、出的手法，以鲍汁牛腩为例，产品做到了牛腩嫩滑，浇以鲍汁后，每一口米饭都口感醇厚、香味细腻，食客复购率高。

       打开抖音、小红书等社交平台，经常能看到这样的画面：食客端坐中国风笼罩的门店餐厅，16.8元的牛腩饭加可乐（可与牛骨汤二选一）；12.8元就吃得满意，一份牛腩饭，加一杯酸梅汤就能有一段愉快的用餐时光。

       进一步调查显示，腩爷牛腩饭每一步都精耕细做，例如其选材：甄选肥瘦率90%的进口牛腩,口感瘦而不柴,劲道足；选材日式咖喱，由黑胡椒、小茴香等十余钟香辛料加上洋葱等精准烹调；优选五常稻花香米，煮熟后细腻润滑、清白透亮，满口稻花香。

       菜好饭香，腩爷牛腩饭风景这边独好。

       “在刚刚过去的今年2月，加盟量一周就突破20家。未来，腩爷牛腩饭或将形成3000-5000家门店的广泛布局。”接近腩爷牛腩饭的人士透露。

       说到腩爷牛腩饭米饭香，其背后更是匠心独运。

       调查显示，中式快餐门店出饭量大，普通电饭煲解决不了量产问题。而普通商用电饭锅煮饭容量大，又不易煮透米饭，容易夹生，连续煮饭容易出现生饭。

       一碗米饭做到香、糯、软、弹，才算最高境界。

       如何解决痛点？

       作为腩爷牛腩饭的厨房设施供应商，广州市坤利科技有限公司旗下商厨恒天泰品牌全新开发，独家研制提供商用智能电饭煲，确保每一粒出品米饭的口感。

      技术来之不易，恒天泰品牌开发团队连续两个月日夜烹煮大米实验，点点滴滴改进使用性能，技术指标全面符合甚至超过现有商用要求。

      该项智能商用电饭煲处于行业引领地位，因其技术具有开创性，市场少见跟随者。

      “去年5月开始，经过9个月验证，100台机器投放市场，没有出现一例质量问题。”坤利公司负责人、恒天泰品牌创始人邹贤武称。

      据介绍，一般餐饮旺铺，用4台商用智能电饭煲，就能保证正常的米饭供应，每台电饭煲，能提供35人食量米饭，烹煮仅需45分钟。

      据了解，作为国内领先的商厨成套设备供应商，坤利对腩爷牛腩煲提供了恒天泰品牌系列的订制组合炉，智能电饭锅，智能保温锅，电磁炉，电陶炉等成套设备及配套服务，同样也服务于粥员外、牛家人大碗牛肉面等行业领先品牌。恒天泰品牌已经形成先进技术驱动，成套设备供应、产品和服务定制化输出的优势商厨设备供应商。

      据调查，味捷集团于2009年9月成立于浙江杭州，是一家领先的集餐饮品牌孵化、 品牌连锁加盟、 O2O全渠道管理、 智能供应链输出为一体的、 全产业链新餐饮管理集团。提供多元化的产品和服务， 包括以餐饮品牌管理为中心的餐饮品牌孵化、线上线下新零售运维及营销策划推广的服务。迄今门店及供应链系统已经触达全国超300个城市，48小时全国冷链物流，集团旗下拥有多个知名餐饮品牌，日均服务超25万人，月影响辐射潜在消费者数千万，年服务用户数亿。