粥和面包，猫咪和好天气，都是生活的温情。

      温情的烟火人间，粥员外一路“狂飙”：喝粥看似并非高频消费，但却是外卖三大单王之一，味捷集团2017年创立粥员外 ，短短一年，粥员外就成为粥品类的头部餐饮品牌，门店及订单数量稳居行业前三，据不完全统计，其店面数已破千家。

      粥员外有啥独门绝技？

      传统粥铺有五大痛点：利润微薄、店面租金高、竞争对手多、没有解决“快”的问题、缺少标准化供应链。

      从另一角度看，行业少品牌，标准化程度低，服务水平匹配不到位。据中国烹饪协会信息，在速食中餐领域，以早餐为例，全国连锁早餐企业有2000家左右，早餐网点大多在100个以内，超过200个网点的仅仅有140家左右，仅占7%。中式速食连锁餐饮亟需连锁发展，首要就是解决供应链难题。

      行业共识：有效的供应链能力促中式标准化，提高出品质量和速度。

      粥员外赢在布局。

      粥员外的生意经一言以蔽之：专业设备，熬制好粥，不打烊爆款，24小时的生意。

      在成立之初，粥员外就建立了中央厨房，统一采购、生产，降低食品安全风险，集约化、标准化的操作，力保产品成体系的输出质量。

      粥员外充分搭建智慧厨房，其厨房施行无明火操作，操作无噪音，独创高效厨房动线设计，专业设备实现粥品预制，出餐仅用2分钟，能充分保留食材的本味。

      粥员外解决了餐厅进货品质以及价格问题，解决了需要厨师的人工操作所带来的各种问题，降低了餐厅人员的人力成本。

      另外，精选有机大米，在3小时内以优选火候熬制，产品浓稠细腻，风味独到。

由于布局得当，供应链运行顺畅，其物流配送中心和呼叫调度中心，每天服务20余万人。

      一个好汉三个帮。

      煲粥能做到炉火纯青，粥员外背后的技术团队与有荣焉。

      为了帮助粥员外实施厨房全自动化控制，其供应商，广州市坤利科技公司旗下恒天泰品牌把最先进、最为核心的技术导入合作开发之中。

      恒天泰品牌创始人、坤利公司负责人邹贤武，专注磁电领域商厨设备数字化改造，其“一种煲粥机及使用方法”已在2022年10月28日获国家专利公开（公开号CN115245274A），该技术广泛用于全自动煲粥机、煎饺机、陈列蒸柜、扒炉、油炸炉，实实在在解决了商厨无人值守，全程可控，水电实时监测等餐饮痛点。

       “技术开发伊始，恒天泰品牌团队尽心尽力，高质量开发智能化商厨产品，助粥员外煲好每一锅粥。”邹介绍，多项技术优势加持，恒天泰已形成独有的商厨专用成套设备开发、供应体系。

      据介绍，从2017年11月开始，坤利便和粥员外携手合作，目前供货近1000家店面。

       调查显示，坤利是国内一家集电磁加热设备、新能源设备、智能设备及商业厨房配套设备的专业供应商。公司深耕电磁设备新领域，以柔性制造系统，生产系列智能化产品， 提供包含全电商用整体厨房、智能中央厨房的全品类开发，并致力于加热设备的研发创新，为酒店、餐饮连锁企业、学校、医院、事业单位、企业工厂提供厨房配套产品，满足用户设计、安装、维护等全方位需求。为有特种加热需求的企业单位提供全新的特种加热设备、包含满足用户设计、安装、维护、升级改造等多种需求。

       粥店创业正当时。数据显示，到2019年，仅粥品类一个分支，其在全品类中的占比就能达到5%，粥品类在整个小吃快餐品类占比为11.28%，远超其他垂直品类。粥员外等粥品类头部品牌长期占据全国订单品牌前列。

             行业资深人士分析，粥品类自带健康属性，符合当下市场需求，主要有以下八大优势：强刚需，营养健康，老少皆宜；市场广，粥可以作为早餐、午餐、晚餐，还可以和其他食物搭配；渠道广，几汤粥除了堂食消费外，同时对接团购、外卖等多种线上平台；客源稳定，粥在任何时代都不会过时，不论八大菜系，西餐，韩餐等如何翻新，粥的食客始终不会被抢走；门槛低，粥是吃不腻的食品，消费时间短翻台率高，粥店投资小，符合当下创业环境；易操作，粥店不需要大厨名厨操作，管理相对简单；无淡季，粥能够带给人们真正的好胃口，春天养颜，夏天去暑，秋天养生，冬天滋补；低库存成本，作为快消品类，供应链支持更为简易、快捷。